Для теста:

• 2 стакана муки
• 2 яйца

Для фарша:

• 400 г говядины
• 100 г жира
• 4 луковицы
• соль и перец

1. Насыпать горкой муку, сделать углубление, влить яйца, смешать с мукой до получения однородного теста, дать ему «отдохнуть» минут 15-20, прикрыв салфеткой, чтобы не обветрилось.
2. Приготовить фарш: говядину и жир порезать на небольшие кубики, луковицы – на четвертушки, все пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
3. Раскатать тонко тесто, нарезать на квадраты, положить начинку, соединить противоположные концы теста, защепить, придав форму треугольника, полумесяца или, скрепив уголки, ушка. Опустить в кипяток.
4. Когда всплывут – вкусные ушки готовы.
5. Если нет говядины. То можно приготовить ушки с начинкой из свинины, домашней птицы, грибов, картошки, овощей.