Количество порций: 10

Активное время приготовления: 2-4 часа

Пассивное время приготовления: 0

Для фарша:

• говядина - 300 г
• свинина - 200 г
• 1 луковица
• 1 чайная ложка соли
• перец по вкусу

Для теста:

• 1,5 стакана муки
• 1 крупное яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана воды

1. Муку просеять, сформировать горкой, в углубление сверху разбить яйцо и добавить воду, посолить. Замесить крутое тесто, которое потом можно будет раскатать достаточно тонко.
   Совет: если тесто вымешано достаточно - оно упруго, и при небольшом нажатии, возвращается в исходное положение не больше чем за 30 секунд. Важно! Не перемесите тесто.
2. Сформировать тесто в ком, прикрыть салфеткой или пищевой плёнкой и дать отдохнуть полчаса.
3. Говядину и свинину пропустить через мясорубку с мелкой решёткой. Если мясо жилистое - то дважды.
   Совет: Если добавить пропущенные через мясорубку капусту или помидор, то фарш получится очень свежим и сочным.
4. Добавить пропущенную через мясорубку луковицу, соль и перец.
5. Пельмени слепить, вскипятить воду, посолить её и бросить туда пельмени. Помешивая, дождаться пока все пельмени всплывут, потом подождать ещё 2-3 минуты и вынимать с помощью шумовки.
6. Подавать с говяжьим или куриным бульоном, сметаной, зеленью или сливочным маслом.

Лепка пельменей:

1. Тесто раскатать большим пластом толщиной 2 мм.
2. С помощью стакана или рюмки нарезать тесто на кружочки.
3. В середину каждого кружка положить немного фарша, защипнуть края кружка, чтобы получился полукруг. Кончики этого полукруга защипнуть между собой. Получится кругленький классический пельмень.