Приготовление: 30 минут.

В одной порции 350 ккал.

На 4 порции:

• 1 лимон
• ½ пучка шнитт-лука
• 1 пучок базилика
• 400 г мелких помидоров
• 8 тонких шницелей из телятины или свинины
• соль, перец
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. растительного масла
• 3 ст.л. пряного уксуса
• щепотка сахара
• 2 ст.л. маринованных каперсов

1. Помыть лимон под горячей водой, разрезать пополам. Из одной половины выдавить сок, вторую – нарезать ломтиками. Помидоры разрезать пополам, шнитт-лук нарезать колечками, у базилика общипать листочки.
2. Мясо ополоснуть водой, промокнуть салфеткой и размять скалкой. Посолить, поперчить, обвалять в муке.
3. В горячем растительном масле обжарить шницели по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из сковороды и оставить в теплом месте.
4. Выделившийся при жарке сок заправить уксусом и лимонным соком. Посолить, поперчить и добавить сахар. Положить в соус каперсы. Шницели выложить на тарелки с помидорами, зеленью и ломтиками лимона. Сверху полить соусом.