На 4 порции:

• говядина 650 г
• картофель 1,5 кг
• масло сливочное 4 ст.л.
• лук репчатый 2 головки
• бульон мясной ¾ стакана
• сметана 1 стакан
• лавровый лист, соль, перец, зелень
• вино сухое 100 г

1. Очищенный картофель нарезать кубиками и обжарить в масле. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого оттенка. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, обжарить с обеих сторон.
2. В глиняный горшок или чугунок положить мясо, затем картофель, сверху лук, посыпать все солью, перцем, положить лавровый лист и добавить бульон.
3. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления налить сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленой зеленью.