Приготовление: 130 минут.

В одной порции 700 ккал.

На 4 порции:

• 1,5 кг говядины
• 2 луковицы
• 4 палочки гвоздики
• 1 пучок суповой зелени
• 300 мл красного вина
• 150 мл винного уксуса
• 1 лавровый лист
• 1 ч.л. перца горошком
• 40 г топленого масла
• 250 мл бульона
• соль, перец, сахар

1. Мясо положить в миску. Лук нашпиговать гвоздикой. Суповую зелень порубить. Смешать 1,5 л воды с красным вином, уксусом, бросить лавровый лист, перец горошком, довести до кипения.
2. Маринад остудить, залить им мясо и поставить в холодильник на 2-3 дня. Затем мясо вынуть и промокнуть.
3. Мясо обжарить. Залить бульоном и тушить 2 часа. Вынув из бульона, завернуть в фольгу. Оставить на 10 минут.
4. Процедить 125 мл маринада и влить в сок от жарки. Приправить солью, перцем, сахаром. Помешивая, добавить 3-4 ст.л. мучной подливы. Довести до кипения. Подать с картофелем.