Приготовление: 30 минут.

Время тушения: 2,5 часа.

Время выдержки: 10 минут.

В одной порции 400 ккал.

0,9 хлебной единицы.

На 4 порции:

• 200 г лука-шалота
• 800 г филе говядины
• соль, молотый черный перец
• 2 ст.л. растительного масла
• 3 веточки розмарина
• 1 кг помидоров
• 2 моркови
• 250 мл мясного бульона

1. Луковицы лука-шалота очистить. Филе говядины вымыть, обсушить, посолить и поперчить. В сковороде разогреть растительное масло, со всех сторон обжарить в нем мясо и переложить его в глубокий противень.
2. Лук-шалот слегка обжарить в оставшемся на сковороде жире. Розмарин вымыть, отряхнуть от капель, оборвать иголочки и добавить их к луку. Все выложить на мясо.
3. Нагреть духовку до 90*. Помидоры вымыть, очистить, разрезать пополам или на четвертинки. Морковь вымыть, очистить и нарезать кусочками. Овощи разложить вокруг мяса, приправить специями и влить бульон. Тушить 2,5 часа в духовке.
4. Мясо вынуть из духовки, накрыть и оставить на 10 минут. Затем нарезать и подать на стол вместе с овощами, полив соком, оставшимся после жаренья. По желанию посыпать иголочками розмарина. Хорошо подать к филе чесночный багет.