Готовится из спинной и поясничной части говяжьей туши.
- Мясо разрезать на куски, слегка отбить, посыпать солью, перцем и жарить (перед подачей на стол) на сковороде с сильно нагретым жиром с тем, чтобы образовалась румяная корочка снаружи, а середина антрекота была сочной.
- Полить антрекот выделившимся мясным соком, положить сверху кусочек сливочного масла.
- К антрекоту можно подавать разнообразные гарниры: картофель жаренный, картофельное пюре, зеленый горошек, цветную капусту и т.п.