Готовится из говядины (тонкого или толстого края или частей задней ноги), из свинины, баранины и телятины.

• 500 г мяса
• 300 г очищенного картофеля
• 50 г жира
• 100 г лука
• 100 г соленых огурцов
• 2-3 ст.л. томата
• 1 ст.л. муки
• ½ л бульона

1. Небольшие куски мяса отбить и нарезать продолговатыми брусочками.
2. Нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде, выложить туда мясо и продолжать жарить до тех пор, пока не испарится выделившийся сок.
3. Добавить томат или нарезанные помидоры и жарить еще 5-10 минут.
4. Отдельно на сковороде подрумянить муку до коричневого цвета.
5. Сняв с огня мясо, посыпать его мукой, развести бульоном или водой и переложить в кастрюлю с крышкой.
6. Сюда же положить нарезанные на дольки соленые огурцы, жареный картофель, толченый чеснок, перец, соль (по вкусу) и потушить под крышкой 5-10 минут.