Грузинское лобио

Фасоль перебрать, промыть и залить водой так, чтобы слой воды был выше фасоли на 10 см. Варить до полуготовности около 2 часов, периодически доливая холодную воду до прежнего уровня (именно холодную, чтобы фасоль быстрее разварилась).
Добавить в воду рубленый репчатый лук и варить до готовности на медленном огне.
В готовую фасоль добавить пропущенные через мясорубку орехи, красный перец, чеснок.
Охладить до образования густой массы. Перед подачей посыпать зеленью.