Румяный "поросёнок"

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, воду слить, картофель подсушить и горячим растолочь в пюре. Добавить сливочное масло, белок яйца. Тщательно перемешать.
Обжарить на сковороде фарш с добавлением мелко порезанной луковицы. Посолить, поперчить по вкусу, добавить растертые зубчики чеснока.
Часть пюре выложить на смазанный маслом противень или в стеклянную термостойкую посуду (чтобы в ней и подать на стол) в виде продолговатой лепешки, на нее положить обжаренный фарш и накрыть оставшимся пюре.
Сформировать «поросенка», сделав глаза из изюма, пятачок – из черного перца.
Смазать «поросенка» смесью сметаны (майонеза) с желтком, запечь до румяной корочки.
Поросенка можно приготовить заранее и убрать в холодильник, а запечь перед приходом гостей.