Время приготовления: 1 час 25 мин
1 порция: 378 ккал
белки – 29,1 г, жиры – 20,8 г, углеводы – 18,5 г
Порций: 8
- 1 кг говяжьего фарша
- 250 г белого хлеба
- 0.5 л молока
- 2 яйца
- 20 перепелиных яиц
- 1 пучок петрушки
- 1 большая луковица
- 1 морковка
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
- 150 г готового слоеного теста
- Фарш выложить в большую миску. Хлеб наломать на кусочки, размочить в молоке, слегка отжать и добавить в фарш. Отделить белки от желтков; желтки отставить, а белки взбить и, осторожно перемешивая, ввести в фарш.
- Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить. Масло разогреть в сковороде. Обжарить овощи в течение 4 мин, снять с огня, дать остыть. Добавить вместе с маслом в фарш. Посолить, поперчить. Добавить зелень и перемешать легкими движениями.
- Лист пергамента размером с противень слегка смазать растительным маслом. Выложить на него фарш в форме кольца.
- На кольцо положить перепелиные яйца, стараясь распределить их равномерно. Вдавить их внутрь фарша и разровнять поверхность.
- Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вырезать из него 12 полосок шириной 2-2,5 см и длиной, соответствующей ширине мясного кольца. Уложить полоски на кольцо на одинаковом расстоянии друг от друга.
- Из оставшегося теста вырезать листочки удлиненной формы, прилепить их на полоски. Смазать тесто и открытые участки мяса яичными желтками. Выпекать кольцо 35-40 мин при температуре 200*. Если тесто начнет пригорать, накрыть кольцо листом пергамента.
Такое кольцо можно приготовить из любого мясного фарша – свиного, бараньего, куриного или смешанного.
Вместо перепелиных яиц положите некрупные куриные яйца или сделайте начинку из нарубленных крутых яиц и зеленого лука.