Время приготовления: 30 мин

На 4 порции:

• 500 г говяжьего фарша
• 1 красный болгарский перец
• 1 жёлтый болгарский перец
• 2 луковицы
• 1 кусочек белого хлеба
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 яйцо
• 2 ст.л. горчицы
• соль, перец по вкусу
• петрушка для украшения

1. Болгарские перцы вымыть, обсушить, удалить семена и нарезать соломкой. Лук очистить, одну луковицу измельчить, вторую – нарезать тонкими полукольцами.
2. Хлеб вымочить в воде (четверть стакана), смешать с фаршем, измельчённым луком. Яйцом, горчицей, посолить, поперчить, сформовать 8 котлет и обжарить их на сковороде с разогретым маслом 8-10 мин. Выложить на блюдо и накрыть крышкой.
3. Оставшийся лук, перец положить в сковороду, в которой готовились котлеты, и жарить 5 мин. Влить горячую воду (1,5 стакана), довести до кипения. Посолить, поперчить и тушить на среднем огне ещё 5 мин.
4. Готовые котлеты подавать с приготовленным овощным гарниром и отварным картофелем. При желании украсить измельчёнными листьями петрушки.

Котлеты получатся более вкусными и пышными, если добавить в фарш белый хлеб, замоченный в воде или молоке.

В том случае если фарш для котлет недостаточно воздушный, добавьте в него немного холодной воды.

Чтобы мясной фарш не прилипал к рукам, время от времени смачивайте ладони водой комнатной температуры.