• 1 кг фарша (2/3 свинины и 1/3 говядины)
• 3-5 луковиц
• 200 г сливочного масла
• 1 черствый батон
• 2-3 яйца
• ½ стакана молока
• соль, перец по вкусу
• мука

1. В фарш добавить перемолотый лук, посолить, поперчить. Сливочное масло заранее нарезать кубиками и положить в морозильник. Батон натереть на крупной терке. Молоко с яйцами взбить, посолить, добавить муки столько, чтобы тесто получилось, как на оладьи.
2. В середину фарша кладем кубик мороженого масла, формируем котлету, обваливаем ее в муке, затем в жидком тесте, после в крошке, и жарим в раскаленном растительном масле.

Котлеты получаются хрустящие и сочные.