Такие котлетки можно приготовит в выходные дни и по праздникам.

• по 200 г рубленой говядины и свинины
• 1-2 кусочка белого хлеба
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 куриное яйцо
• 0,5 стакана молока
• 6 перепелиных яиц
• 3 ст.л. растительного масла
• 2-3 ст.л. муки или панировочных сухарей
• соль, молотый черный перец

1. Оба вида мяса перемешать. С хлеба срезать корку, мякиш замочить в холодном молоке.
2. Перепелиные яйца отварить до готовности и хорошо охладить проточной водой. Очистить.
3. Лук и чеснок очистить, мелко порубить.
4. Для фарша мясо перемешать с луком и чесноком. Добавить отжатый мякиш хлеба, яйцо. Можно также подмешать мелко нарубленную петрушку или укроп. Посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать. оставить на 15 минут.
5. Приготовленный фарш разделить на 6 равных кусочков. Из каждого сделать небольшую лепешечку, положить на середину перепелиное яйцо и сформовать котлетку.
6. Обвалять их в муке или панировочных сухарях.
7. В большой сковороду нагреть растительное масло и выложить котлетки. Обжарить их с одной стороны, затем перевернуть и подрумянить с другой.
8. Огонь убавить, сковороду закрыть и довести котлетки до готовности на маленьком огне.

На стол можно подать с картофельным пюре, макаронами или рассыпчатой гречкой.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 4 апрель 2017)