Время приготовления: 1,5 ч

Пищевая ценность: 230 ккал

Количество порций: 6-8

• 5-6 баклажанов (примерно 800 г)
• 400 г красных помидоров
• 2 сладких перца
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан растительного масла
• чёрный молотый перец, соль

• Баклажаны почистить «зеброй», порезать кружками толщиной 1,5 см; перцы освободить от плодоножек и семечек, нарезать тонкими полукольцами; помидоры опустить в кипяток на 10 сек, снять кожицу, порезать.
• Баклажаны посолить, слегка обжарить на подсолнечном масле, сложить в глубокий сотейник, сверху поперчить, затем выложить помидоры, слегка посолить.
• Поставить на средний огонь под крышкой на 10-15 мин (пока не начнутся «бульки»), затем крышку снять и тушить ещё 15-20 мин.
• Лук порезать, обжарить на масле; чеснок мелко порубить, и то, и другое выложить в сотейник к баклажанам, перемешать. Подавать в холодном виде.
• В только что приготовленное горячее блюдо добавьте мелко порубленную свежую зелень (петрушку, укроп и пр.). Вместе с баклажанами, кстати, можно потушить и небольшой (молодой) кабачок, также слегка его обжарив.