Баклажаны по-абхазски

Баклажаны очистить от кожицы, разрезать сначала поперек, а затем вдоль – на дольки. Обжарить их с двух сторон.
Перец нарезать на 5-6 частей и тоже обжарить.
Лук порезать кольцами и обжарить.
В глубокую сковороду сложить слоями баклажаны, перец и лук. Помидоры порезать и положить сверху. Тушить на слабом огне около 20 мин.
За 2-3 мин до готовности добавить мелко нарезанный чеснок, базилик и кинзу.
Выключить, плотно накрыть крышкой и дать настояться минут 10-15.
Главное условие: все продукты следует обжаривать отдельно. Если их обжаривать вместе, то получится каша.