Прекрасная сытная закуска.

• 4 баклажана
• 200 г вареной курицы
• 1 красная луковица
• 1 сладкий перец
• 2 помидора
• 100 г сыра
• зелень петрушки, сладкая паприка, соль, перец
• растительное масло

1. Лук нарезать полукольцами. Перец - тонкой соломкой. Баклажаны разрезать пополам и убрать серединку. Петрушку порубить. курицу и помидоры мелко нарезать.
2. В сковороду налить масло, выложить лук и перец, жарить 3 минуты. Добавить курицу, готовить 2 минуты. Выложить в миску. Добавить помидоры, зелень и тертый на крупной терке сыр. Посолить, приправить.
3. Выложить баклажаны на смазанный маслом противень, приправить.
4. Разложить начинку в баклажаны и запечь в разогретой до 180⁰ духовке в течение 35 минут.

Журнал "Люблю готовить" № 11 ноябрь 2017 года