Ассорти из овощей

Взять поровну всех овощей: картофеля, капусты, баклажанов, моркови, помидоров, болгарского перца и репчатого лука.
Помыть, почистить, порезать кубиками. Баклажаны положить на полчаса в холодную подсоленную воду, чтобы ушла горечь.
Затем все овощи поочередно обжарить на сковороде в растительном масле, сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соли, развести стаканом кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью.
Вкусно это блюдо и в горячем виде, и в холодном как закуска.