• 2 л цельного молока
• 1 кг домашнего творога
• 100 г сметаны
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст.л. тмина
• щепотка соли

1. В кастрюле с толстым дном кипячу молоко, добавляю творог и варю на малом огне, постоянно помешивая.  Как только молоко свернется и выделится сыворотка (у меня на это уходит 10 минут), выключаю огонь. Тмин заливаю кипятком.
2. Выкладываю творожный сгусток в застеленный марлей дуршлаг и даю стечь сыворотке в отдельную посуду - обычно 30-40 минут.
3. Сметану, растопленное сливочное масло и слегка взбитые яйца смешиваю с сырной массой и протираю через сито (можно измельчить блендером). Добавляю отжатый тмин и хорош перемешиваю.
4. В кастрюле с толстым дном растапливаю немного сливочного масла, выкладываю сыр и, непрерывно помешивая, нагреваю. Как только смесь расплавится, кладу ее в тканевый мешочек или марлю и оставляю под прессом на ночь. Затем окунаю сверток в сыворотку и достаю сыр.

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 10 (30) октябрь 2017)