Сливки - весьма недешевый продукт, да и очень сложно найти качественные. Жирные сливки, которые подходят для взбивания, можно приготовить самой. Жирность сливок можно менять в зависимости от пропорций молока и масла. Процесс приготовления проще простого.

Для 33% сливок:

• 200 мл молока (жирность любая)
• 200 г сливочного масла (жирность не менее 72%)

Для 20-25% сливок:

• 200 мл молока
• 130 г сливочного масла

Для 10-15% сливок:

• 200 мл молока
• 60 г сливочного масла

1. В кастрюлю наливаю молоко, добавляю масло. Как только масло растопится, снимаю с огня (не кипячу!).
2. Горячую смесь переливаю в блендер и взбиваю 7-10 минут до однородности.
3. Готовые сливки вливаю в банку и ставлю в холодильник на 6-10 часов.
4. Хранить такой продукт можно не более 3-4 дней в холодильнике.

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 10 (30) октябрь 2017)