Это гораздо вкуснее селедки или рыбы "мокрого" посола. Филе получается плотным, слабосоленым и жирненьким - хоть с лучком, хоть на "шубу". Прекрасная закуска и не займет много времени и сил на приготовление. Можно взять скумбрию или ей подобную рыбу.

• 1 кг свежемороженой скумбрии
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. сухой горчицы
• немного черного перца

1. Рыбу потрошу, разрезаю на два филе, хорошо промываю, обсушиваю бумажными салфетками.
2. Смешиваю соль, сахар, горчицу и перец, натираю рыбу, перекладываю в контейнер, оставляю на сутки в холодильнике.
3. Затем промываю и снова очень хорошо просушиваю салфетками, перекладываю в контейнер (без крышки) мякотью вверх.
4. Оставляю в холодильнике еще на двое суток (периодически переворачиваю).
5. Мякоть получается плотная, поэтому нарезаю очень тонко, по типу деликатесной нарезки, т.е. под острым углом к поверхности рыбки, чтобы получился широкий ломтик.

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 4 (30) апрель 2017)