Такой заготовкой можно дополнить любое мясное или рыбное блюдо. Еще можно подать как гарнир, добавив немного майонеза, сметаны или растительного масла. Хранится такая свеколка довольно долго.

• 0,5 кг свеклы
• 1 л воды
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. 9%-ного уксуса или 0,5 ч.л. лимонной кислоты
• 4-5 бутонов гвоздики
• 5 горошин душистого перца
• 1-2 лавровых листа
• 1/4 палочки корицы или молотая - по вкусу

1. Свеклу, не очищая, варю не до полной готовности. Обливаю холодной водой, остужаю.
2. В воду всыпаю соль, сахар и пряности (кроме лаврового листа), кипячу. В конце добавляю уксус или лимонную кислоту.
3. Свеклу чищу, нарезаю соломкой, кладу в банку, заливаю остывшим маринадом.
4. Сверху кладу лавровый лист и ставлю в холодильник. Храню там же.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 1 2017)