Для оладий:

• 250 г картофеля
• 2,5 ст.л. молока
• 2 ст.л. муки
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• соль, сода на кончике ножа

Для "шубки":

• 200 мл сметаны
• слабосоленая сельдь
• луковица
• сок лимона
• молотый черный перец
• зелень укропа

1. Картофель варю в подсоленной воде, отвар сливаю, вливаю молоко и разминаю в пюре. Добавляю соду, муку, яйца, перемешиваю.
2. Растапливаю в сковороде сливочное масло и ложкой выкладываю в него картофельную массу, слегка прижимая лопаткой.
3. Обжариваю с двух сторон и выкладываю на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
4. Лук нарезаю полукольцами, посыпаю перцем, сбрызгиваю лимонным соком. оставляю на 10 минут.
5. Сельдь разделываю на филе и нарезаю кусочками.
6. Оладьи выкладываю на блюдо, каждую смазываю сметаной, сверху выкладываю кусочки селедки и лук. Сбрызгиваю оставшимся от маринования лука соком.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)