Рыба получается малосольной, пряной, лучок с легким ароматом кориандра.

• 2 скумбрии или сельди
• 1-2 луковицы
• 5 ст.л. яблочного или винного уксуса
• 2 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. сахара
• 1 стакан воды
• черный перец горошком, зерна кориандра

1. В воду добавляю сахар, соль и уксус, нагреваю, пока специи не растворятся.
2. Рыбу чищу, снимаю кожу, удаляю кости, филе нарезаю кусочками, лук - полукольцами или кольцами.
3. В банку выкладываю слоями рыбу и лук, каждый слой посыпаю перцем и кориандром.
4. Заливаю маринадом и ставлю в холодильник минимум на сутки. Храню так же.

Совет:

Рыбу можно не чистить, а мариновать с кожей и костями.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)