Подавать рекомендую с отварной картошечкой. Хороши шампиньоны со сметаной или растительным маслом.

• 120 г шампиньонов
• 100 г укропа
• 1 головка чеснока
• 5 ст.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• зелень петрушки ил зеленого лука для украшения

1. В кастрюлю налить 1-1,5 л воды, добавить заранее промытые грибы, поставить на плиту. Довести шампиньоны до кипения, периодически помешивая и снимая с грибов пену.
2. Воду слить, промыть уваренные грибы холодной водой. Залить свежей водой так, чтобы покрывала шампиньоны на палец.
3. Добавить в кастрюлю к грибам соль, сахар, укроп, разрезанные зубчики чеснока. Накрыть тарелкой, сверху установить груз. 
4. Через сутки убрать в холодильник на 7 дней (груз не убирать).
5. Потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике в том же рассоле.
6. Перед подачей на стол грибы можно немного промыть или замочить в холодной кипяченой воде, чтобы избавиться от излишка соли.

Журнал "Люблю готовить" № 2 февраль 2018 года