Можно, конечно, купить баночку готовых шампиньонов, но я предпочитаю за эти же деньги - килограмм свежих. И с минимумом временных затрат мариную их сама. Есть и еще один плюс: вы точно будете знать, что едите натуральный продукт.

• 0,5 кг шампиньонов
• 120 мл растительного масла
• 60 мл 9% уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 4 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли

1. Грибы мою, крупные - разрезаю на 4 части, средние - пополам, мелкие оставляю целыми.
2. В кастрюле смешиваю уксус, масло, сахар, соль, перец и лавровый лист. Кладу в маринад шампиньоны, добавляю пропущенный через чесночницу чеснок.
3. Варю, помешивая, 5 минут после закипания. Сначала покажется, что жидкости мало, но грибы пустят сок.
4. Готовые шампиньоны перекладываю в банку, заливаю маринадом, остужаю и ставлю в холодильник. Уже через 4 часа можно пробовать.

Советы: для большего аромата и остроты чеснок нарежьте тонкими пластинами и не варите, а добавьте в горячий маринад уже после отваривания грибов.

Также можно добавить нарезанный тонкой соломкой репчатый лук или морковь, натертую на терке для моркови по-корейски.

Журнал "Сваты Заготовки" № 12 (32) декабрь 2017 года