Достоинства этой заготовки: максимум вкуса, простота и минимум усилий при приготовлении. Рецепт не для долгого хранения.

• 2 средних кабачка
• 3 помидора
• крупный стручок сладкого перца
• морковь
• 2 средние луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст.л. растительного масла
• сушеные базилик и майоран или свежая зелень
• черный молотый перец, соль

1. Очищенные овощи нарезаю кубиками и кладу в огнеупорную форму с высокими бортами. Солю, перчу, добавляю пряности или зелень, поливаю растительным маслом.
2. Запекаю в духовке около часа при 180⁰. В процессе приготовления пару раз перемешиваю, чтобы блюдо не пригорело.
3. Готовую смесь вместе с выделившимся соком измельчаю в блендере.
4. Раскладываю в банки и храню недолго в холодильнике.

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 9 (29) сентябрь 2017)