Для фарширования лучше брать крупные шампиньоны. Отделить  ножки от шляпок, вынуть из шляпок немного мякоти, чтобы шляпки представляли собой подобие чашечки.

Ножки и мякоть грибов мелко порубить, обжарить до золотистого цвета, добавить мелко порубленный и обжаренный лук, соль, перец, можно по желанию немного чеснока, начинить смесью шляпки, посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку для запекания.

Запекать приблизительно 35 минут.

Начинять шляпки можно не только грибами, но и смесью грибов и мелко порубленной ветчины, мясного фарша, отварного картофеля, смешанного с чесноком и майонезом.