Маринованное мясо вполне может стать альтернативой карбонату и другим мясным продуктам, в которых много различных добавок. Отличная закуска, которая долго хранится. Чем дольше лежит в холодильнике, тем вкуснее.

• 0,5 кг говядины
• 125 мл водки
• 50 г крупной соли
• 50 г сахара
• 1,5 ст.л. растительного масла
• 0,5 ст.л. черного перца горошком

1. Мясо нарезаю порционными кусками среднего размера, промываю и обсушиваю бумажным полотенцем.
2. В керамическую или стеклянную форму кладу пищевой полиэтиленовый пакет, наливаю в него водку, масло, всыпаю сахар, соль и перец. Всё хорошо смешиваю, выкладываю мясо и пакет завязываю.
3. Оставляю в холодильнике на 3 дня. Ежедневно, не развязывая, переворачиваю пакет 2-3 раза.
4. Готовое мясо вынимаю, стряхиваю с него перец и обсушиваю на бумажном полотенце. Храню в холодильнике, ничем не накрывая, прямо на доске или в керамической, стеклянной посуде.

Совет: точно так же можно мариновать мясо индейки. А вот куриную грудку готовить таким способом не очень понравилось - слишком волокнистой получается.

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 10 (30) октябрь 2017)