Паштеты чаще всего готовят из свиной, говяжьей или куриной печенки, а можно - из куриных желудочков. Поверьте, это очень вкусно, настоящий деликатес!

• 1 кг куриных желудков
• 3 луковицы
• 2 крупные моркови
• 80 г сливочного масла
• по 2 ст.л. растительного масла и коньяка
• 1 ч.л. сахара
• 3 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• черный молотый перец, соль

1. Куриные желудки промываю, чищу от пленок и жира, заливаю водой, добавляю лавровый лист и перец горошком, варю около 2 часов до мягкости, солю по вкусу.
2. Мелко нарезаю и обжариваю на половине сливочного масла, вливаю коньяк, тушу еще 5 минут.
3. лук нарезаю полукольцами. Морковь натираю на крупной терке. Овощи соединяю и обжариваю на растительном масле, солю, перчу, всыпаю сахар.
4. Добавляю желудки, немного бульона от них и тушу под крышкой на среднем огне около 10 минут.
5. Все выкладываю в чашу блендера, измельчаю до однородности.
6. Паштет раскладываю в баночки или формочки и разравниваю верх.
7. Оставшееся сливочное масло растапливаю, аккуратно наливаю на паштет.

Храню в холодильнике.

Источник: журнал "Сваты. заготовки" (№ 2 (22) февраль 2017)