• 0,5 кг сала
• 3 л воды
• 4-5 зубчиков чеснока
• черный и душистый перец горошком
• соль - по вкусу

1. В кипяченую остуженную воду кладу раздавленный чеснок, свежемолотый перец, соль. Соли нужно много, чтобы получился крутой рассол: на 1 л воды всыпаю 3 ст.л. с горкой.
2. Сало крупно нарезаю, заполняю им банку и заливаю рассолом.
3. Ставлю в холодильник минимум на три дня. Затем кусочки достаю, обсушиваю и щедро натираю молотым перцем. Храню в холодильнике.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 12 2016)