Лимонный конфитюр, приготовленный по этому рецепту, покорит вас легкой, нежной текстурой и приятным кисло-сладким вкусом. Устоять невозможно!

• Лимоны - 450 г
• сахар - 300 г
• ванильный сахар - 10 г
• желатин - 10 г
• вода - 100 мл

1. Промыть и очистить лимоны, разделить их на четвертинки, удалить косточки. Измельчить лимоны в блендере, поместить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и поставить на огонь.
2. Варить на медленном огне, помешивая, 30 минут, за 5 минут до окончания варки добавить ванильный сахар.
3. Пока масса остывает, замочить желатин в воде, дать набухнуть, затем добавить его в будущий конфитюр. Снова довести массу до кипения, держать на огне, помешивая, 2-3 минуты.
4. Готовый конфитюр разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Источник: журнал "Еда" (№ 10 2016)