При быстрой шоковой заморозке ни щавель, ни масло не окисляются, благодаря чему сохраняется красивый зеленый цвет. Расход масла большой, поэтому стараюсь покупать продукт известных фирм, но недорогой.
- Щавель перебираю, мою, обсушиваю, разделяю листья и стебельки.
- Листья порциями измельчаю в блендере или кухонном комбайне, постепенно добавляя оливковое масло. Делаю однородную легкую массу.
- Переливаю в пластиковые контейнеры, сверху покрываю тонким слоем масла, плотно закрываю крышками и ставлю в морозилку.
- Также заготавливаю и стебельки.
- Зимой добавляю в супы, салаты, жаркое.
Журнал "Сваты Заготовки" № 5 (37) май 2018 года