Чтобы квашенка стала еще полезнее, добавляю в нее мед.

1. Смешиваю в эмалированной кастрюле и мну руками 2 кг нашинкованной капусты и 2 крупно натертые моркови.
2. Для рассола кипячу 1 л воды с 1 ст.л. соли. Остужаю до теплого состояния и только после этого добавляю 2 ст.л. меда - так он сохранит максимум ценных свойств.
3. Заливаю капусту, накрываю тарелкой и ставлю гнет.
4. Оставляю при комнатной температуре на три дня. Каждый день перемешиваю.
5. Храню в холодильнике.

Источник: журнал "Сваты. заготовки" (№ 8 (22) февраль 2017)