Печенье с мятой имеет очень яркий выраженный вкус, оно нежное и мягкой. Для любителей мяты и мятного вкуса - прекрасный и совсем не сложный рецепт.

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 30 г мяты (только листочки)
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• соли - на кончике ножа

1. Листья мяты порезать, сложить в большую чашку, засыпать сахаром и тщательно перемешать. Затем переложить в чашу блендера и погружным блендером превратить мяту в однородную массу (пюре).
2. Яйцо взбить миксером, добавить мягкое масло и снова взбить. Продолжая взбивать, добавить пюрированную мяту - получится довольно густая масса насыщенного зеленого цвета.
3. Смешать муку с разрыхлителем и солью и постепенно (частями) добавить в зеленую массу. Замесить тесто. Тесто получится мягким и податливым, слегка липким. Однако муки больше добавлять не нужно, чтобы печенье не получилось жестким, а осталось мягким.
4. Чайной ложкой отделять кусочки теста и слегка влажными руками скатывать шарики. Все получившиеся шарики сложить на застеленный пекарской бумагой противень. Обычной вилкой слегка сплющить печенье (сначала по горизонтали, потом по вертикали).
5. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 200⁰ духовке 15 минут. Не пересушите!

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 7 июль 2017)