Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 8

Для теста:

• 200 г сливочного масла
• 60 г сахара
• 180 г муки
• щепотка соли

Для крема:

• 2 апельсина
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 3 ст.л. муки

1. Для теста масло нарезать, соединить с сахаром, мукой, солью. Перетереть руками и вымесить крутое тесто. При необходимости можно добавить 1 ст.л. холодной воды или сметаны. Оставить на 1 час в холодильнике.
2. Тесто раскатать и уложить в форму, сформовав бортики. Наколоть вилкой в нескольких местах. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 190⁰ на 15 минут.
3. Для крема с апельсинов с помощью мелкой терки снять цедру, выжать сок. Яйца взбить с сахаром, добавить сок, муку, половину цедры и тщательно перемешать.
4. Получившуюся массу вылить на корж и поставить в духовку примерно на 1 час при 170⁰ (верх должен подрумяниться, а на поверхности образоваться румяная корочка).
5. Дать пирогу остыть, затем нарезать крупными кусочками и украсить оставшейся тертой апельсиновой цедрой.

Советы:

Перед тем, как резать сливочное масло, положите его в морозилку на 40-50 минут. Резать масло лучше кубиками.

Вместо апельсинов подойдут лимоны. Только надо добавить сахар в соотношении: 1 лимон - 1 стакан сахара.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 2 февраль 2017)