Время готовки 1 ч 30 мин

Количество порций 10

Сложность приготовления средне

Вегетарианское ово-лакто

Ингредиенты:

• крупный красный виноград без косточек – 750 г
• миндаль – 0,3 стакана
• сахарная пудра для присыпки

Для начинки:

• яйцо – 2 шт.
• масло сливочное – 100 г
• мука – 0,25 стакана
• миндаль – 1 стакан
• сахар – 0,5 стакана
• соль

Для теста:

• масло сливочное – 100 г
• мука – 1 стакан
• соль – 0,5 ч. л.
• сливочное масло для смазывания – 1 ст. л.
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Шаг 1

Приготовить тесто. Масло нарезать на кубики. Муку просеять вместе с солью, добавить масло и мешать, пока тесто не начнет напоминать хлебные крошки. Добавить яйцо и вымесить гладкое тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

Шаг 2

Разогреть духовку до 200 °С. Форму диаметром 23 см смазать маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бока.

Шаг 3

Накрыть листом пергамента и всыпать сухую фасоль. Поставить в духовку на 10 мин. Удалить фасоль и бумагу и вернуть форму в духовку еще на 5 мин. Уменьшить температуру духовки до 180 °С.

Шаг 4

Тем временем приготовить начинку. Миндаль опустить на 6 мин. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг и снять кожицу. Промыть ядра холодной водой, обсушить и обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 5 мин. Измельчить миндаль вместе с половиной сахара в муку. Добавить пшеничную муку и соль. Тщательно перемешать. Отдельно взбить сливочное масло с оставшимся сахаром. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая. Всыпать приготовленную сухую смесь и перемешать.

Шаг 5

Выложить начинку на основу пирога, разровнять поверхность.

Шаг 6

Виноград вымыть, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам. Миндаль порубить в крупную крошку. Разложить виноград и орехи на пирог, слегка вдавливая их в начинку. Поставить в духовку на 35 мин. Горячий пирог присыпать сахарной пудрой.