Всем рекомендую этот французский пирог.

• 100 г сливочного масла
• 200 г муки
• 2 ст.л. сметаны
• Начинка:
• 2 пучка зеленого лука
• 150 г сулугуни или брынзы
• 4 яйца
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль, черный перец по вкусу

1. Приготовить тесто. Подмороженное масло натереть в миску с просеянной мукой. Перетереть масло с мукой в крошку. Добавить сметану. Скатать тесто в шар и положить в холодильник на полчаса. 
2. Раскатать тесто на бумаге для выпечки. перенести в форму (у меня 22 см), можно сразу с бумагой, сформовать бортики.
3. Наколоть основу вилкой и выпекать 15 минут в духовке, предварительно разогретой до 200⁰.
4. Приготовить начинку. Лук мелко нарезать, немного примять его с солью. На разогретой со сливочным маслом сковороде обжарить лук пару минут до мягкости, остудить до комнатной температуры.
5. Сыр натереть на средней терке. Яйца чуть взбить. Смешать остывший лук, яйца и сыр, приправить черным перцем и, по необходимости, солью.
6. Достать основу из духовки, распределить начинку и выпекать киш при 200⁰ еще 20 минут.

Журнал "Люблю готовить" № 8 июль 2018 года