Наивкуснейший осенний пирог, символ урожая, семейного уюта и заботы о близких. Хотите выразить свою любовь к домашним - испеките такого "рыжего": слова восхищения и благодарности вам обеспечены!

Для теста:

• 130 г сливочного масла
• яйцо
• 1 ст.л. сметаны
• 1/3 ч.л. соли
• 200-230 г муки

Для начинки:

• 220-250 г лисичек
• 150 г картофеля
• луковица
• 150 г фарша
• 25 г сыра
• зелень
• соль, перец
• растительное масло

Для заливки:

• 2 яйца
• 3 ст.л. сметаны
• 25 г сыра
• соль, перец, карри

1. Просеиваю 180 г муки с солью, добавляю нарезанное мелкими кубиками масло, перетираю в крошку. Вбиваю яйцо, вливаю сметану, подмешиваю оставшуюся муку. Скатываю тесто в шар и ставлю на час в холод.
2. Лисички и картофель отвариваю до готовности в подсоленной воде. Лук нарезаю и обжариваю на растительном масле до золотистого цвета. Добавляю фарш, разминаю, солю, перчу и обжариваю до полуготовности. Смешиваю с грибами, размятой в мелкие кусочки картошкой, рубленой зеленью и натертым сыром.
3. Взбиваю яйца со сметаной, натертым сыром, солю, перцем и карри. По форме распределяю тесто, сделав бортик, равномерно выкладываю начинку, заливаю яично-сметанной смесью. Выпекаю 40 минут при 180⁰.

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 9 (35) сентябрь 2017)