Время охлаждения: 30 минут.

Время выпекания: 65 минут.

В одной порции 400 ккал.

Приготовление: 50 минут.

На 12 порций:

Для песочного теста:

• 375 г муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 180 г сахара
• 150 г сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• 1 ст.л. молока

Для начинки:

• 1 кг кислых яблок (например, антоновки)
• 1 лимон
• 30 г изюма или коринки
• 30 рубленых лесных орехов
• 4 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. корицы

Для украшения:

• 100 г миндальных листочков
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. сливочного масла

Кроме этого:

• 1 разъемная форма (диаметр 28 см)
• жир для формы
• мука для раскатывания

Песочное тесто:

1. Просеять муку через сито, высыпать ее в емкость для взбивания и смешать с разрыхлителем. Сверху высыпать сахар.
2. Добавить хлопья масла или маргарина, яйцо и молоко. Все быстро и тщательно размешать миксером до получения крошки. Затем руками аккуратно слепить гладкий шарик. Если тесто суховато, можно добавить в него немного холодной  воды.
3. Тесто плотно обернуть пленкой и положить на 30 минут в холодильник.

Начинка:

1. Яблоки помыть, очистить и разрезать на четвертинки. Аккуратно удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. Выдавить из лимона сок и сбрызнуть им яблоки.
2. Изюм или коринку положить в сито. Тщательно промыть холодной водой и дать ей стечь.
3. Смешать нарезанные кубики яблок, изюм, орехи, сахар и корицу.

Завершение:

1. Предварительно нагреть духовку до 175⁰. Смазать форму жиром.
2. Около 2/3 теста аккуратно раскатать толщиной 1 см на посыпанной мукой поверхности. Выложить тестом дно формы, слегка приподняв его края. Равномерно распределить начинку поверх теста.
3. Оставшееся тесто так же аккуратно раскатать в форме круга диаметром 30 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Накрыть им начинку. Края тщательно слепить.
4. Посыпать поверхность миндальными листочками и сахаром. Разложить сверху мелкие хлопья сливочного масла или маргарина. Поставить пирог в духовку на среднюю полку и выпекать около 60-70 минут.
5. Вынуть пирог из духовки и перед подачей на стол остудить.