Когда еще печь яблочные пироги, как не сейчас - свежих ароматных яблок такое изобилие, что трудно пройти мимо них. Печем идеальный яблочный пирог - много яблок, легкое тесто, и конечно же корица и лимонная цедра.
Нам понадобятся:
- 1200 -1500 г яблок (например, Антоновка)
- сок и цедра одного лимона
- 5 яиц
- 180 г светлого коричневого сахара и еще немного
- 120 г муки
- корица по вкусу
- сливочное масло для смазывания формы для выпечки
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевинки, нарезаем тонкими ломтиками.
Вливаем в миску с яблоками лимонный сок и перемешиваем.
В большую миску помещаем 5 яиц.
Всыпаем сахар.
Взбиваем миксером, в процессе добавляем тертую лимонную цедру. Масса должна стать светло-желтого цвета и увеличиться в объеме.
Всыпаем просеянную муку и осторожно вмешиваем ее в тесто.
К ломтикам яблок всыпаем корицу и перемешиваем.
Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой и выкладываем слой ломтиков яблок. Сверху слегка присыпаем сахаром.
Выливаем поверх слоя яблок часть теста (примерно половину) и выкладываем еще слой яблок, опять присыпаем сахаром.
Далее выливаем оставшееся тесто и сверху еще раз яблоки и сахар.
Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут - 1 час.
Пирог получается очень нежным, тесто легкое, а яблоки дают сочность и приятную кислинку. К теплому кусочку пирога отлично подойдет шарик ванильного мороженого.
Приятного аппетита!