Для теста:

• 3 стакана муки
• 3 яйца
• 150 г маргарина
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан молока
• 25 г дрожжей (не сухих)
• соль

Для начинки:

• 0,5 кг вишни
• 2 яичных белка
• 100 г сметаны
• 3 ст.л. сахара
• ванилин
• сахарная пудра

1. Приготовить опару. Дрожжи перемешать с 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки, добавить чуть молока, чтобы получилось тесто, как на оладьи, дать подойти.
2. Пока подходит опара, растереть яйца с сахаром, добавить маргарин, на кончике ножа соли, оставшееся молоко, ввести опару.
3. Всыпая муку, замесить тесто так, чтобы не прилипало к рукам. Поставить на 2 ч в холод.
4. Раскатать тесто, уложить в глубокую форму, чтобы края формы были закрыты тестом. Сверху выложить вымытую, освобожденную от косточек вишню. Поставить пирог в хорошо разогретую до 200⁰ духовку на 20-25 мин.
5. Пока пирог выпекается, взбить белки с сахаром в пышную пену, осторожно ввести сметану и ванилин, ещё раз взбить.
6. Этой смесью залить слегка запекшийся пирог. Снова поставить в духовку. Как только на поверхности начнет образовываться корочка – пирог можно вынимать. Сверху посыпать сахарной пудрой.