Делаем обычное тесто, лучше дрожжевое. Большую часть раскатываем на противень и выкладываем начинку. Для нее рыбу (хоть минтай, хоть мойву) предварительно тщательно моем, косточки выбираем, солим, перчим и раскладываем ровным рядочком поверх теста.

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами и прикрываем им рыбу.

Ячневую крупу доводим до кипения в подсоленной воде, кипятим 2-3 минуты, хорошо промываем в холодной воде, даем стечь жидкости, и выкладываем поверх лука, на нее еще слой лука.

Снова солим, перчим, закрываем верхним пластом теста, защипываем края и ставим в духовку, чтобы подрумянилась корочка.

Тогда пирог вынимаем, смазываем взбитым яйцом и накрываем чистым полотенцем.

Даем постоять 20-25 минут и – на стол! Пирог получается ароматный, сочный, нежный.