Для теста:

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо

Для начинки:

• 300 г картофеля, отваренного в мундире
• 300 г моркови
• 2 луковицы средней величины
• 3 ст.л. масла
• тертый мускатный орех
• 150 г ветчины
• 4 яйца
• 250 г сливок
• 150 г тертого сыра

1. Смешать нарезанное кусочками масло с мукой, солью и яйцом. Вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 мин.
2. Картофель и морковь очистить, нарезать кружочками, а лук – кубиками.
3. Обжарить лук и морковь в растительном масле. Добавить и обжарить картофель. Приправить солью, перцем, мускатным орехом, дать остыть. Нарезать ветчину и обжарить отдельно.
4. Нагреть духовку до 180⁰С. Раскатать тесто, выложить в форму. Выложить на него овощи. Смешать сливки, яйца, 2/3 части сыра, посолить, поперчить и залить начинку. Запекать 45 мин.
5. За 5 мин до готовности посыпать блюдо сыром и ветчиной. Сытный картофельно-морковный пирог готов.
6. Жарить овощи удобно на тефлоновой сковороде. Самые лучшие сковороды имеют зернистую поверхность.