Кубэтэ, пирог с мясной начинкой

Приготовить начинку. Свинину помыть, порезать, провернуть вместе с картофелем и луком через мясорубку. Добавить масло, посолить, поперчить.
Тесто. Растопить маргарин, смешать со сметаной, 1 яйцом и содой, посолить. Всыпать муку и замесить тесто, по консистенции напоминающее пельменное.
Разделить его на две части (одна должна быть чуть больше другой). Раскатать большую часть толщиной 0,5-0,8 см, положить в широкую сковороду, сверху выложить начинку. Накрыть второй половиной теста, раскатанной так же. Защепить края – снизу вверх, косичкой.
В центре сделать отверстие. Смазать пирог взбитым яйцом и поставить в хорошо разогретую духовку на 40 мин.
За 15 мин до готовности в дырочку вылить оставшуюся от смазки яичную смесь.