1. На литровую банку простокваши кладем 2-3 яйца, 2 ч.л. соли, 3 ч.л. сахарного песка. Отдельно в миске растапливаем маргарин (половину пачки(125 г)), вливаем в него чуть меньше ½ стакана растительного масла. Смешиваем с простоквашей, добавляем 1 ч.л. соды и гасим не уксусом, а кипятком – масса сразу поднимается, увеличивается в объеме в 2-3 раза. Всыпаем муку – столько, чтобы замесить не слишком крутое тесто. Ставим на холод.
2. Начинка из моркови. Трем на крупной терке, тушим до полуготовности в молоке, добавив по вкусу сахара, немного масла. Затем молоко сливаем, моркови даем остыть, смешиваем с холодным откидным рисом, добавляем заранее замоченный, тщательно вымытый и обжаренный на сковороде до золотистого цвета изюм (его можно заменить дольками очищенного твердого яблока, подготовленными также). Можно добавить в начинку яйцо, масло, подлить немного слитого ранее молока, чтобы была сочней.

Хороши морковники и закрытые сверху «решеткой» из теста, и открытые.

А если начинка осталась, добавляем 2 яйца, еще немного муки и обжариваем на сковороде или выпекаем в духовке морковные пирожные, можно их сверху помазать повидлом.