1 час

4 порции

• 0,5 кг речной рыбы
• 2 л воды
• 1 морковь
• 1 головка репчатого лука
• 4 картофелины
• 2 ст.л. пшена
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу
• 3 ст.л. водки

1. Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, плавники и жабры удалить, головы отрезать. Подготовленную рыбу положить в марлю (достаточно 0,5 м), завязать. Варить в подсоленной воде 20 минут. затем достать.
2. В бульон положить нарезанный лук, морковь и заранее тщательно промытое пшено. Варить 10 минут. Затем добавить нарезанный картофель, измельченный чеснок и варить еще 25 минут.
3. За 5 минут до конца варки добавить рыбу и лавровый лист. Посолить, поперчить и влить водки. Накрыть кастрюлю крышкой и дать немного постоять.

Журнал "1000 советов кулинару" № 6 (28) март 2018 года