Можно взять белые или любые сушеные грибы.

80 минут

6 порций

• 50 г сушеных белых грибов
• 2 картофелины
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст.л. сливочного масла
• пучок петрушки
• соль по вкусу

1. Грибы вымыть и замочить в холодной воде примерно на 3 часа. Затем вынуть грибы, а воду от них перелить в кастрюлю. Поставить кастрюлю на средний огонь, положить в нее грибочки и варить в течение 25-30 минут.
2. Вынуть грибы, нарезать некрупными кусочками. Очистить картофель, помыть и нарезать небольшими кубиками. Затем в грибной бульон добавить картофель и варить его практически до готовности. Теперь очистить лук, порубить и обжарить на сливочном масле примерно 2 минуты. Затем добавить порезанные грибы и обжарить еще около 5 минут.
3. В бульон выложить пассерованные грибы и лук, посолить по вкусу, довести до кипения на сильном огне.
4. Суп готов. Можно подавать к столу со сметаной, посыпав петрушкой.

Журнал "1000 советов кулинару" № 2 (24) январь 2018 года