Квашеную капусту для кислых щей всегда долго тушу в чугунном горшочке. Наполняю его до половины капустой, вливаю немного холодной воды, плотно накрываю фольгой, томлю в духовке 3-4 часа. Щи получаются очень ароматные, как из печи.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 11 2016)