Чтобы в салатах капуста была мягче и сочнее, сначала солю салат, а затем заправляю не холодным, а хорошо разогретым на сковороде растительным маслом. Перемешиваю и перед подачей даю остыть.

Источник: журнал "Сваты На кухне" (№ 11 (37) ноябрь 2017)